Ağızda Dağılan Elmalı Turta Tarifi

Evde yapılan turta, kurabiye kokuları hemen hemen hepimizi çocukluk anılarına götürüyor. Elmalı turta da içindeki tarçın ve karamel kokusuyla o masum yıllara götüren bir lezzettir. Dışı kıyır kıyır, içi yumuşacık elma dolgulu bu turta, çay saatlerinin ve özel günlerin vazgeçilmez lezzeti oluyor. Yapımı zahmetsiz olan bu tatlının yapımında dikkat edilmesi gereken birkaç püf nokta bulunuyor. Hamurunun ağızda dağılan o kıvamını tutturmak, elma harcının suyunu salmadan ideal kıvamında kalması için kullanılan malzemeler ve hazırlık aşaması önem taşıyor.

Malzemelerden hazırlama süreçlerine, pişirme süresinden sunum önerilerine kadar her detaya dikkat ederek favori elmalı kurabiye tarifinizi tutturabilirsiniz. Kendinize ve sevdiklerinize tatlı bir şölen hazırlamak için elmalı turta tarifimizi kullanabilirsiniz. İster vanilyalı dondurma isterseniz pudra şekeri isterseniz de bir fincan çay eşliğinde servis edebilirsiniz. Elmalı turtanın lezzet sırlarını öğreneceğiniz yolculuğumuza hazırsanız, haydi birlikte keşfedelim!

Elmalı Turta İçin Gerekli Malzemeler

Lezzetli mi lezzetli, kıyır kıyır bir elmalı turta hazırlamak için tüm malzemelerinizin kaliteli olanlardan seçmeniz turtanın tam istediğiniz gibi sonuçlanmasına katkı sağlıyor. İşte o mükemmel tadı hazırlamak için gerekli malzemeler şunlardır:

Hamur için:

• 250 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)
• 2,5 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yumurta
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı buzlu su

Elmalı harç için:

• 4 büyük elma (tercihen ekşi elma)
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı nişasta
• İsteğe göre ceviz

Üzeri için:

• Pudra şekeri
• Dondurma
• Kaymak
• Meyve
• Kuruyemiş

Elmalı Harcın Hazırlanışı: Tarçınlı ve Karamelize Lezzet

Elmalı turta denilince akla ilk olarak o tarçın kokulu iç harcı geliyor. Elmalar özenle incecik soyulduktan sonra suyunu fazla salmaması için küçük küpler halinde doğrayabilirsiniz. Elmaları rendelemek pratik bir seçenek olsa da elmanın suyunu salmasına ve iç harcın istenilen kıvamında kalmamasına sebep oluyor.

Tereyağını tavaya alıp şekerle birlikte karamelize olana kadar bekliyorsunuz. Sonra küp küp doğranmış elmaları ekleyip pişmeye bırakıyorsunuz. Elmalar hafiften renk değiştirmeye başladığında tarçın, limon suyu ve nişastayı ekleyerek kıvam alana kadar pişiriyorsunuz. Elmalar fala piştiğinde püre kıvamını aldığı için hafif diri kalmaları damağa değmesi için önemli. İstenilen kıvama geldiğinde ocaktan alıp tamamen soğuyana kadar bekliyorsunuz. Sıcak harç hamuru yumuşatarak kıvamını bozabiliyor.

Mükemmel Turta Hamuru Nasıl Yapılır?

Turtayı turta yapan iç harcının eşsiz tadı kadar hamurunun ağızda dağılan kıvamı da bu lezzetin ortaya çıkmasında etkili oluyor. Hamur, elmalı turtanın belki de en kritik noktalarından biri. Bu nedenle hamura özen gösterilmesi gerekiyor. Ağızda hemen dağılan, kıyır kıyır bir hamur yapmak için soğuk su ilavesi önemlilik arz ediyor. Tereyağının da soğuk olması işe yarar bir etki gösteriyor. Hamuru hazırlayıp strece sararak 30 dk. buzdolabında dinlendirmeniz gerekiyor. Bu püf noktalar ışığında istenilen hamuru elde edebilirsiniz.

Unu kaba eleyerek işe başlayabilirsiniz. Tuz ile şekeri üzerine ekliyorsunuz. Tereyağını eklerken unla ovalamak yerine parmak uçlarınızla parçalamanız gerekiyor. Yumurta ve buzu suyu da ekledikten sonra uzun süre yoğurmadan hızlıca hamuru toparlamalısınız. Yoğurdukça hamur elastik kıvam alır ve bu turta hamurunda en istenmeyen kıvam oluyor. Hamuru dinlendirdikten sonra açmak için az un kullanabilirsiniz. Ancak burada da unu olabildiğince az kullanmaya dikkat etmeniz gerekiyor. Un eklendikçe hamur sertleşiyor ve istenilen kıvamdan uzaklaşıyor.

Elmalı Turtanın Pişirme Süresi ve Püf Noktaları

Elmalı turta hamuru dinlendirildikten sonra üzerine kullanacağınız kadar kısmını ayırıyorsunuz. Kalanını kalıba yayıp, üzerine bakliyat doldurarak 10 – 15 dk. ön pişirme yapıyorsunuz. Bu ön pişirme iç harç altında kalan hamurun mühürlenmesini sağlıyor. Hamurlaşmayı önleyen bu yöntem sayesinde hamurun kıyır kıyır olan kıvamı korunuyor.

Elmalı turta tarifi içinde verilen gerekli malzemelerle hazırlanmış ve soğutulmuş olan iç harcı, ön pişirme yaptığınız hamurun üzerine yayıyorsunuz. Ayırdığınız hamurla şeritler keserek kafesler oluşturabilirsiniz. Alternatif olarak da tamamını kapatıp hava delikleri açabilirsiniz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişiriyorsunuz. Pişirme süresi fırınlarda farklılık gösterebildiğinden kontrollü pişirmenizde fayda var. Hamurun üzeri altın sarısı rengini aldığında turtanız hazır oluyor.

Servis Önerileri: Dondurma veya Kaymak ile Mükemmel Uyum

Elmalı turta sıcak ya da soğuk servis edilebiliyor. Ancak en güzel hali hafif sıcak, yanında bir top vanilyalı dondurma veya kaymakla sunulanı oluyor. Damak zevkinize göre sade, pudra şekeri, meyveler, kaymak, dondurma, çay, kahve ile servis edebilirsiniz. Pudra şekeri hafif bir seçenek olarak öne çıkıyor. Daha yoğun lezzet arayanlar içinse dondurma ve kaymak tercih edilebilir seçenekler oluyor. İsterseniz kuruyemişlerle de servis edebiliyorsunuz. Fındık, ceviz veya badem elmalı turtaya oldukça yakışan seçeneklerdir.

Saklama ve Tazelik İçin İpuçları

Elmalı turtanın lezzetini ve tazeliğini uzun süre korumak için doğru saklama yöntemlerini bilmek gerekiyor. Oda sıcaklığında iki gün boyunca tazeliğini koruyan turta, hava almayan bir kap içinde buzdolabında daha uzun süre muhafaza edilebiliyor. Üzerini streç filmle kapatarak kurumayı önleyebilir ve her lokmada ilk günkü lezzeti yakalayabilirsiniz.

Dilimleyerek saklamak isterseniz, streç filme sarıp derin dondurucuda üç aya kadar muhafaza edebilirsiniz. Tüketeceğiniz zaman buzdolabında yavaşça çözdürmeli, ardından hafif ısıtarak servis etmelisiniz. Mikrodalgada ısıtmak yerine düşük ısıda fırında ısıtmak, hamurun gevrekliğini korumasına yardımcı oluyor. İster kendiniz için bir dilim kesin, ister sevdiklerinizle paylaşın, bu turtanın en güzel yanı herkesin yüzünde bir gülümseme bırakması oluyor. Şimdiden ellerinize sağlık ve afiyet olsun!